SÉRIE INVERNO | CURRY VERDE DE LENTILHA
Quem quer um jantar riquíssimo em sabor, aconchegante e inesquecível? Vai de curry verde de lentilha!! É um jantar completo com proteínas e fibras, enfim delicioso e muuuito nutritivo!
Além disso, é perfeito para comer direto na cumbuquinha! Sabe o que não pode faltar? A Granola Salgada Alecrim & Cúrcuma por cima para trazer mais sabor e crocância pra esse preparo! Ah! Também não pode faltar umas gotinhas de limão no final, fica perfeito!
INGREDIENTES:
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
- ½ cebola picada (80g)
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
- ½ xícara (40g) de talos de coentro picados
- 2 dentes de alhos picados
- 2 xícaras (200g) de couve-flor em raminhos
- 2 xícaras (300g) de batata doce crua em cubos grandes
- 2 xícaras (160g) de berinjelas em cubos médios
- 1 colher de sopa de Indiana Pitada Natural
- 1 colher de sopa de Jamaicano Pitada Natural
- 1 colher de sopa de Sal com Cebola & Salsa Pitada Natural
- 2 xícaras (360g) de lentilha verde demolhada por 8 horas
- 200ml de leite de coco
- 4 xícaras de água
- 2 xícaras de espinafre
INGREDIENTES FINALIZAÇÃO:
- Folhas de coentro
- 1 colher de sopa de Granola Salgada de Alecrim & Cúrcuma Pitada Natural
- Suco de ½ limão
- 1 colher de sopa de Leite de coco
- 3 fatias de pimenta dedo de moça
MODO DE PREPARO:
Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola, o alho, o talo de coentro e gengibre por 2 minutos. Adicione a couve-flor e a berinjela e refogue mais um pouco por alguns minutos;
Adicione a batata doce, os temperos e complete com água. Deixe cozinhar por 10 minutos, adicione a lentilha e cozinhe por mais 10 minutos;
Cozinhe até a lentilha e a batata estarem cozidas al dente. Coloque o espinafre e mexa até murchar. Desligue o fogo, adicione o leite de coco e misture bem.
Sirva na cumbuquinha e finalize com o leite de coco, as folhas de coentro, um pouquinho de limão, Granola Salgada de Alecrim & Cúrcuma e pimenta dedo de moça.
RENDIMENTO: 6 porções de 300g
TEMPO DE PREPARO: 60 minutos
DIFICULDADE DA RECEITA: médio
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