Descubra os Segredos da Culinária Ayurvédica no Inverno e Aumente seu Bem-Estar!
No inverno, quando as temperaturas caem e os dias são mais frios, nosso corpo precisa de cuidados especiais para se manter saudável e equilibrado. A culinária ayurvédica, um sistema tradicional de medicina indiana, oferece orientações valiosas para uma alimentação adequada durante essa estação. A seguir, exploraremos práticas alimentares no inverno com base nos princípios da Ayurveda, para que você possa se nutrir com sabedoria e promover seu bem-estar físico e mental.
Para quem não conhece, a culinária Ayurvédica é um sistema de alimentação milenar proveniente da Índia, que busca o equilíbrio e a harmonia do corpo e da mente por meio da nutrição. No caso, ela reforça algo que sempre falamos: alimentação não deve ser entendida como combustivel para um corpo produtivo, mas, na realidade, como o elemento central da vida, saúde, auto cuidado e bem-estar.
SOBRE A FILOSOFIA AYURVEDA
A Ayurveda parte da noção de que o ser humano é uma parte de algo maior, do universo. O corpo é formado pelos mesmos elementos que conformam tudo ao nosso redor, a medida que nós somos movidos pelas mesmas forças que movem os oceanos, ventos, estrelas e os planetas.
A introdução da luz artificial, transporte global de alimentos e o consumo de comida processada fizeram com que os indivíduos acabassem se distanciando destes ritmos da naturaze que, de acordo com Ayurveda, guiam a vida de maneira geral.
Então, se as pessoas passam a agir com ritmos diferentes aos do universo, seguindo um ritmo interior desconectado e até mesmo conflitante, o organismo fica desorientado, sentindo-se exausto, indigesto e, aos poucos, vai adoencendo.
Agora, vamos entender alguns pontos que julgamos ser essenciais:
A DIGESTÃO
Ao ingerirmos um alimento, criamos o momento no qual o macrocosmo (universo, o todo) conecta-se com o microcosmo (nós, seres humanos). Introduzimos, assimilamos, absorvemos os nutrientes do alimentos provenientes das dádivas generosas da natureza em nosso organismo, incorporando-os em nossa própria estrutura, unindo nosso corpo ao mundo exterior.
O CORPO HUMANO
No Ayurveda, o corpo humano fundamenta-se sobre os cinco elementos: espaço, ar, fogo, água e terra criando, então, o movimento, transformação e a coesão, compostos que guiam as funções e as energias corporais. Quando os compostos estão equilibrados, a pessoa é saudável e feliz.
Então, basicamente, compreende-se que estamos o tempo todo lidando com pesos e contrapesos, em busca do equilíbrio entre o indivíduo e o mundo que o rodeia. Cada estação possui suas particularidades, e, como estamos no inverno, situaremos a seguir quais são as práticas indicadas de acordo com os saberes do Ayurveda.
INVERNO
Esta estação é entendida pelas características: fresca, seca, leve, áspera, dura, límpida e móvel, portanto, no Ayuveda, seus opostos são: quente, úmida/oleosa, pesada, suave, turva/densa e estável.
No clima frio, o fogo digestivo se concentra e faz com que o organismo esteja em seu melhor momento para digerir e metaboliozar receitas e alimentos de inverno. Recomenda-se a introdução das sequintes qualidades na alimentação e estilo de vida durante o inverno: quente, úmida, estabilizante e suave. Procure reduzir qualidades fria, seca, errática e dura. Caso haja desequilíbrios na alimentação, poderão ocorrer os seguintes sintomas: prisão de ventre, pele seca, articulações estalando, ganho de peso, letargia e tristeza, além das estremidades frias.
ALIMENTOS
De acordo com o Ayurveda, dê preferencia para alimentos cozidos e ricos em proteínas, por exemplo, as sopas e ensopados. Também, busque os seguintes alimentos:
Legumes ricos em amido, como batata doce, legumes de raiz e abóboras; verduras de climas frio, exemplo algas, cou-crespa e manteiga e acelga
Especiarias caloríficas, como a canela, gengibre, pimenta do reino, melado, cominho e sal
- Esse é o sinal que você precisa para adquirir os melhores temperos do mundo para
passar o inverno. Que tal experimentar o Doce Alemã, nosso tempero doce feito com
Canela, Gengibre, Pimenta-da-Jamaica, Noz-moscada e Maçã desidratada? É
perfeito para receitas doces e bebidas quentes. Vai bem com café, chocolate quente e
para fazer um leite temperado dos deuses.
Também temos uma opção salgada ideal, o Tio do Churrasco. Esse tempero leva em
sua composição Pimenta-do-Reino, Canela, Cominho, Noz-Moscada, Coentro, Páprica
defumada, entre outras especiarias perfeitas para o clima frio. E claro, impossível não
falar do Indiana, que dispensa qualquer explicação! A combinação entre Cominho,
Pimenta-do-Reino, Gengibre, Coentro, louro, entre outros ingredientes, irá equilibrar
até seus ancestrais.
Leite de vaca ou cabra, Leite de amêndoas, morno e temperado com especiarias, iogurte
Sementes e frutos secos, mateigas vegetais
Óleos ricos em gordura, como o ghee e o óleo de gergelim
Grãos, como arroz integral e aveia, cozidos com água
Frutas doces ou pesadas e aquosas, como banana, manga, mamão, laranja
Proteínas como lentilhas, feijões de grão pequeno, tofu e ovos.
Após essa leitura, tenho certeza que vai querer conferir a nossa série de sopas para aproveitar o melhor que esse friozinho tem a oferecer. Toda semana tem receita nova no instagram @pitadanatural, uma mais deliciosa que a outra, então, corre conferir e já salva para fazer depois. Aliás, não esquece de conferir quais são os alimentos do mês de julho para já entrar no ritmo da estação!
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